Gaspacho d'ananas avec glace au citron

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Ingrédients pour 4 personnes

Un gros ananas bien mur

Glaçons

20 cl deau

Menthe fraiche

100 gr de sucre de canne( ou selonle goût et acidité de l'ananas

Préparation

A préparer 2 h avant de consomlmer et conserver au frigo

Peler l'ananas en prenant soin de bien retirer les "yeux et la partie du centre

Couper l'ananas en deux, une moité de l'ananas en tout petis dés

L'autre moitié la mixer avec le sucre,l'eau et les glaçons, jusqu'à obtenir une soupe

ciseler la menthe fraiche et mélanger le tout dans un saladier ( morceaux et la moitié mixé

conserver au frigo au minimun 2 h

Dressage

Servir  une coupe à glace le mélange d'ananas , la boule de glace au citron et une feuille de menthe pour déco

Accompagnè d'un coulis de fruits rouge ( moi c'est framboise )

dimanche 20 avril 2014 19:00 , dans Desserts


Escalivada sur fromage de chèvre

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Ingrédiens pour quatre personnes

1/2 oignons

1 aubergine

1 poivron rouge

3g de gélatine

2 pincées de gingembre

1 crottin de chèvre

150gr de saint Moret

Sel-poivre

ail en poudre

Préparation

Eplucher l'oignon, couper en deux

Poser sur la plaque du four, couverte d'une feuille de cuisson

Couper l'aubergine dans la longueur,poser sur la feuille de cuisson coté chair

Ajouter le poivron, cuire à 180 degré pendant une heure

Mélanger le crottin de chèvre et le saint moret, ajouté une pincée de gingembre

Chemiser 4 cercles de 6 cm de diamètre, avec du rhodoïd, les poser sur du papier sulfurisé

Partager le mélange de fromage, le poser dans chaque fond de cercle, en tassant bien, , réserver au frais une heure 

Mettre les légumes cuits sur un tamis, dans un saladier pour récupérer le jus, 30 minutes

Récuper la chair de l'aubergine et le mixer avec l'oignon

Faire chauffer le jus recueilli, ajouter la gélatine essorée, qui à trempée 10 mn dans un grand volume d'eau

Ajouter à la purée aubergine-oignon, saler poivrer, ajouter une pincée de gingembre

Déposer une couche de cette purée sur le fromage, réserver au frais deux heures

Retirer la peau du poivron, épépiner, le découper en lanières trés fines, saler, poivrer

Démouler les ronds de fromage-aubergine , retirer le rhodoïd, poser les lamelles de poivrons sur l'aubergine, saupoudrer d'ail en poudre

Servir avec de la roquette, des crevettes et bulots


 

 

 

vendredi 27 septembre 2013 23:15 , dans Entrées


Anniversaire dans la famille

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Avec le jardin et mon expo à préparer  je n'ai plus le temps de cuisiner

Sauf pour les 70 ans de ma belle soeur

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un assortiment de verrines

 

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Le thème de l'expo ( les tirelires en bois en forme d'animaux )

lundi 03 juin 2013 20:40 , dans Decorations


Tartiflettes aux poireaux

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Pour 6 personnes

350 gr de dès de jambon supérieur dégraissé

800 gr de poireaux

400 gr de pomme de terre

160 gr de cancoillotte

2 oignons

1 c à c de graine de cumin

Sel & poivre

Prèparation

Préchauffez le four à 200°c ' th 6-7)

Cuire les pommes de terre pelées 10 min à la vapeur, les couper en lamelles.

Dans une sauteuse antiadhésive, faire fondre les poireaux émincés à feu vif 6 min en remuant. Saler, poivrez

Faire cuire à sec les oignons émincés dans une poêle antiadhésive.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, salez poivrez, et parsemez d'oignons, puis recouvrir de fondue de poireaux et de dés à jambon. Soupoudrez de graines de cumin et nappez de concoillotte. Enfournez 15 à 20 min

Plaisir du bois

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Entre la cuisine, le jardin

Le bois

 

mercredi 15 mai 2013 08:34 , dans Plats chauds


Tapas de pois chiches au chorizo et morcilla

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Le jardin, le bois et la cuisine, les journées sont longues, alors on partage

cette recette je l'ai dèja presentée en salade, une copine m'a ramenée d'Espagne de la morcilla ( boudin), coupé en fines tranches pour compléter la recette.


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Escargot articulé , la tête et le corp

samedi 13 avril 2013 08:46


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